Кульминационный момент всех туров по Шотландии — посещение ее знаменитых дистиллерий. Проезжая в долине реки Спей вы сразу же заметите множество потемневших от времени строений, которые иногда можно принять за китайские пагоды, над которыми курится дымок. Именно здесь в начале ХIХ века открыли свои первые винокурни братья Чивас, придумавшие способ купажировать (смешивать) виски. Эта фамилия для знатоков виски стала нарицательной и символизирует неповторимые вкусовые стилистики напитка.
Винокурня в городе Кит (Keith) официально считается самой старой из ныне существующих, она была основана в 1786 году, а в 1950 году ее выкупил Джеймсом Баркли из Chivas Bros. В наши дни дистиллерия Статайла (Strathisla) славится сортами купажированных виски, однако здесь производят и односолодовые образцы. Методики дистилляции и выдержки в бочках старейшей винокурни этой местности доведены до совершенства. Через предприятие протекает небольшая река, которая крутит водяное колесо старой мельницы и используется как охладитель в процессе дистилляции. На предприятии открыт Visitor center, где на экскурсии туристам предлагают ознакомиться со всеми стадиями производства, покажут, как современные технологии уживаются в стенах старинных заводов, а также проведут для дегустацию.
.
