Канадские ученые из университета Макмастера выявили, что популярный пищевой краситель E129 способен вызывать нарушения работы кишечника, которые, в частности, проявляются в легкой форме колита. О результатах исследования сообщается в статье, опубликованной в журнале Nature Communications.
Узнайте больше в полной версии ➞E129 обладает ярко-красным цветом и часто применяется в пищевой промышленности: для сладких напитков, конфет и другой кондитерской продукции, в детских лекарственных препаратах и в косметических средствах.
Предыдущие работы показывали, что в повышенных концентрациях это вещество может приводить к формированию синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), аллергическим реакциям и онкологическим заболеваниям.
Теперь специалисты проверили влияние этого соединения на культуры клеток человека и на кишечник мышей. Оказалось, что при воздействии E129 на человеческие клетки нарушался процесс производства серотонина — нейромедиатора, также связанного с регуляцией работы кишечника. Однократный прием красителя не привел ни к каким существенным изменениям здоровья, но долговременное употребление вызывало развитие воспалений и повышало проницаемость стенок кишечника у здоровых животных, а у предрасположенных подопытных — привело к кишечному колиту.
Причем склонность к развитию этого заболевания сохранялась даже после того, как из рациона испытуемых убрали E129. Такой эффект объясняется выраженными и длительными изменениями микробиома, что в итоге нарушало цепочку реакций с серотонином.