Сосиски — вкусный и простой продукт, который можно быстро приготовить в домашних условиях. Однако при варке сосисок можно допустить несколько ошибок, которые испортят внешний вид готового блюда. «Лента.ру» побеседовала с диетологом, чтобы выяснить, как выбрать свежие и полезные сосиски в магазине, чем может быть опасен этот продукт и какие лайфхаки позволят легко и быстро приготовить сосиски дома.

Можно ли есть сосиски каждый день?

Продукты из переработанного мяса, например, сосиски и колбасные изделия, могут причинить вред здоровью, рассказывает в беседе с «Лентой.ру» диетолог Ольга Лушникова. Это подтверждают и данные Всемирной организации здравоохранения — ВОЗ рекомендует исключить блюда с переработанным мясом из рациона.

• Можно ли есть сосиски каждый день?
• Как правильно варить сосиски?
• Как выбрать сосиски в магазине?
• Как приготовить сосиски самостоятельно?
• С чем есть сосиски?

Обратите внимание, что речь идет именно о ежедневном употреблении подобных продуктов — иногда можно позволить себе несколько сосисок или ломтиков ветчины и не опасаться за состояние организма. Ольга Лушникова советует отказаться от частого употребления сосисок и заменить их нежирным мясом, например, телятиной или крольчатиной.

Как правильно варить сосиски?

Нужно ли чистить сосиски перед варкой?

Перед тем, как варить сосиски, нужно понять, во что они упакованы — в натуральную или искусственную оболочку. Искусственную пленку перед варкой лучше снять, чтобы она не выделяла вредных веществ.

Можно не снимать оболочку, если она натуральная — однако в таком случае сосиски могут лопнуть во время варки.

Обратите внимание, что магазинные сосиски — это уже готовый продукт, поэтому их можно есть и в сыром виде.

Как правильно варить сосиски в кастрюле?

1. Очистите сосиски от искусственной оболочки. Продукт можно предварительно не размораживать. Количество сосисок зависит от личных предпочтений — чаще всего одна порция состоит из двух сосисок.
2. Ополосните сосиски под проточной водой.
3. Опустите сосиски в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте на огонь.
4. Для более насыщенного вкуса и аромата добавьте в воду соль и специи по вкусу, а также лавровый лист.
5. Доведите воду в кастрюле до кипения. После этого свежие сосиски нужно варить еще 2-3 минуты, замороженные — 5. Старайтесь не передержать сосиски в кастрюле — в таком случае вареные сосиски могут стать водянистыми.
6. Выловите приготовленные сосиски из кастрюли с помощью шумовки и подайте с гарниром — например, картофельным пюре и салатом.

Помимо этого, можно варить сосиски в микроволновке — в таком случае время приготовления составит всего пару минут.

Как выбрать сосиски в магазине?

Диетолог Ольга Лушникова объясняет, что для промышленного производства сосисок чаще всего используется некачественное мясо и другие достаточно дешевые и вредные добавки.

Какие еще вещества могут входить в состав сосисок?

• дешевые растительные жиры;
• консерванты;
• усилители вкуса;
• стабилизаторы;
• чрезмерное количество соли.

Назвать такие сосиски полезными вряд ли возможно, уверена специалист. Однако она добавляет: «Сейчас в магазинах можно купить сосиски с более или менее нормальным составом». Лушникова объясняет — для того, чтобы выбрать наименее вредный продукт, стоит пристально изучать состав сосисок на упаковке, а не только срок годности товара.

Три признака качественных сосисок

1. Мясо в составе должно быть на первом месте — это значит, что его в сосисках содержится больше всего. «Также обратите внимание на БЖУ — чем больше белка, тем лучше», — уверена Лушникова.
2. Цвет сосисок — он не должен быть ярко-красным или насыщенно розовым. Этот оттенок возникает из-за добавки Е250 (нитрита натрия), объясняет диетолог. Натуральные сосиски должны быть светлого или серовато-бежевого цвета.
3. Целая упаковка — обратите внимание, что внешняя упаковка продукта должна быть герметичной, а сосиски не должны выглядеть сморщенными или, наоборот, слишком разбухшими.

Как приготовить сосиски самостоятельно?

«Если все-таки очень хочется сосисок, можно делать их самим. Получится вкусное и действительно полезное блюдо», — советует Ольга Лушникова. В таком случае этот продукт не будет иметь искусственных добавок, а значит, станет полноценным источником белка для организма.

Ингредиенты для домашних сосисок:

• филе индейки — 300 граммов;
• молоко — 300 миллилитров;
• яйцо — 1 штука;
• белый хлеб — 30 граммов (1 кусок);
• репчатый лук — 1 штука среднего размера;
• соль, перец, другие специи — по вкусу.

Как говорить домашние сосиски?

1. Нарежьте индейку дольками, прокрутите ее через мясорубку.
2. Очистите лук от кожуры, пропустите его и кусок хлеба через мясорубку.
3. Смешайте полученную массу с фаршем. Чтобы сделать сосиски намного сочнее и нежнее, Ольга Лушникова советует дважды пропускать ингредиенты через мясорубку — так получится сделать массу максимально однородной.
4. Добавьте в фарш яйцо и молоко, хорошо перемешайте. Обратите внимание, что готовый фарш по структуре должен напоминать фарш для котлет — не разваливаться на отдельные куски и не быть слишком жидким.
5. Добавьте соль, перец или другие специи по вкусу.
6. Придайте фаршу нужную форму и обмотайте получившиеся сосиски пищевой пленкой. Для этих целей можно также использовать специальную коллагеновую оболочку.
7. Сырые сосиски необходимо убрать в холодильник на 2 часа.
8. По прошествии времени достаньте их из холодильника и варите, как обычные сосиски из магазина.

С чем есть сосиски?

По словам диетолога, лучше всего сосиски сочетаются с различными овощными гарнирами и свежими салатами из овощей. Эксперт советует готовить тушеные, запеченные или приготовленные на пару блюда. Также можно пожарить овощи на гриле, делится она.

Лучшие овощные гарниры для сосисок:

1. все виды капусты (брюссельская, цветная, белокочанная, брокколи);
2. кабачки;
3. баклажаны;
4. цукини;
5. стручковая фасоль.

Ольга Лушникова рассказывает, что в качестве легкого в приготовлении гарнира можно использовать и замороженные овощные смеси.

Специалист объясняет, что клетчатка, которую содержат овощи, крупы и зелень, сможет нейтрализовать всасывание вредных веществ, входящих в состав сосисок.